LE MENU

St-Jacques marinée sauce Ponzu
« Bleue Zweigelt Rosé »

Tartare de veau caviar « Oona »
« Weissburgunder »

Jarret de veau confit entier, fine choucroute
« Riesling »

Skrei du Nord, beurre blanc et écrevisse
« Grüner Veltliner »

Confit de joue de porc au vin rouge, risotto crémeux
« Blaue Zweigelt »

Ris de veau glacé et jus corsé, poireau fondu et frit
« W1 Réserve »

Wellington de filet de lapin, mousseline truffée
« Grand Réserve Cabernet sauvignon »

Café fumant et Douceurs sur table